Главная » ВТОРЫЕ БЛЮДА » Чили нон карне (Чили без мяса)

Чили нон карне (Чили без мяса)

Чили нон карне (Чили без мяса)

    Время подготовки: 15 мин.

    Время приготовления: 3 часа

    Кол-во порций: 4 шт.

    Вид кухни:
    мексиканская американская 

    Назначение:
    Диетические блюда Вегетарианство 

    Ингредиенты

    Вода 1.2 л

    Кинза свежая 4 веточка

    Лук репчатый 1 шт.

    Масло оливковое Extra Virgin 30 мл

    Масло подсолнечное рафинированное 20 мл

    Орегано сухой 3 ч. л.

    Паприка сладкая молотая 4 ч. л.

    Перец чили маринованный 2 шт.

    Помидоры в собственном соку 550 г

    Сахар 2 щепотка

    Соль 1 ч. л.

    Тмин сухой 0.5 ч. л.

    Фасоль красная сухая 350 г

    Чеснок 2 зубчик

    Фасоль по-мексикански чили нон карне (чили без мяса)

    Чили нон карне — это вегетарианская вариация чрезвычайно популярного мексикано-техасского блюда chili con carne, непременной составляющей которого является говядина.

    В чили нон карне говядину заменяют красной фасолью, соевым творогом (тофу) или соевым мясом. Часто в это блюдо добавляют кукурузу, баклажаны и другие овощи, но, на мой взгляд, самым вкусным получается наиболее лаконичный вариант, который готовится из фасоли, помидоров и жгучего перца.

    Как приготовить "Чили нон карне (Чили без мяса)" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1
    Ссылка

    Чили нон карне (Чили без мяса)

    Для приготовления чили нон карне потребуется красная фасоль, перец чили, помидоры, средних размеров луковица и пара зубчиков чеснока. Очень важную роль в этом блюде играют специи: орегано, тмин и паприка.

    Шаг 2
    Ссылка

    Чили нон карне (Чили без мяса)

    Сухую фасоль необходимо замочить в холодной кипячёной воде. Сделать это нужно за сутки до начала готовки. Фасоль очень охотно впитывает воду, поэтому, возможно, придётся пару раз долить новую. При замачивании вес фасоли увеличится примерно в 1,5-2 раза. Иногда для сокращения времени приготовления используют консервированную фасоль.

    Шаг 3
    Ссылка

    Чили нон карне (Чили без мяса)

    Помидоры. Самый лучший вариант — это очищенные и порезанные томаты в собственном соку. Они не потребуют никакой дополнительной обработки. Если такие купить не удалось, подойдут и целые неочищенные помидоры, законсервированные в томатном соке (не маринованные и не засоленные). В этом случае нужно слить сок в отдельную ёмкость, а плоды очистить от кожицы и косточек. Мякоть нарезать, очистки протереть через сито.

    Шаг 4
    Ссылка

    Чили нон карне (Чили без мяса)

    Лук и чеснок мелко нарезать. Из перцев чили убрать семена (они слишком жгучие), а мякоть порезать. При работе со жгучим перцем необходимо надеть перчатки. Для этого блюда можно использовать консервированный или сушёный перец, если свежего нет.

    Как чистить лук

    Шаг 5
    Ссылка

    Чили нон карне (Чили без мяса)

    На раскалённую сковороду налить масло (смесь оливкового и подсолнечного), обжарить лук до прозрачности, после чего добавить чеснок. Как только чеснок начнёт слегка зарумяниваться, добавить острый перчик. Минуту-две подержать на огне, помешивая.

    Шаг 6
    Ссылка

    Чили нон карне (Чили без мяса)

    Добавить порезанную мякоть помидоров, хорошо перемешать, обжаривать ещё пару минут.

    Шаг 7
    Ссылка

    Чили нон карне (Чили без мяса)

    Положить в сковороду фасоль, залить томатным соком, оставшимся от помидоров. Довести чили до кипения, после чего убавить огонь до среднего. На этом же этапе следует добавить половину общего объёма специй, а также соль и сахар.

    Шаг 8
    Ссылка

    Чили нон карне (Чили без мяса)

    Варить чили до готовности фасоли на среднем огне 2-3 часа, постоянно доливая воду, чтобы содержимое сковороды не подгорало и не присыхало ко дну. Я доливала 4 раза по 300 мл, прежде чем фасоль приготовилась.

    Шаг 9
    Ссылка

    Чили нон карне (Чили без мяса)

    В результате фасоль должна стать мягкой, но при этом сохранить форму и некоторую упругость. Примерно за 15 минут до готовности положить в чили нон карне оставшиеся специи. Вкус блюда можно скорректировать путём добавления соли и сахара.
    P.S. Мои «секретные ингредиенты» в приготовлении чили — пара столовых ложек острого кетчупа и щепотка корицы. При сервировке блюдо можно украсить листиками кинзы или петрушки.

    Источник

    Оставить комментарий